青鱼是指细而长、体侧扁，腹部较圆，背部蓝灰色的淡水鱼类，俗名青鱼子。青鱼是重要的经济鱼类，以市场价格而言，青鱼与鲫鱼、鲤鱼、鳙鱼、草鱼并称中国江、河、湖中的“五大名鱼”之一。
青鱼的肉味鲜美、肉质细嫩，而且富含蛋白质、不饱和脂肪酸、人体必需的多种营养素。多数地方人可将其制成“鱼丸”、“鱼粉”等方便食品。不过需要注意的是，俗话说“青鱼儿受过良药”，因其不易消化，不宜多食及不宜与燕窝搭配食用。
青鱼是指细而长、体侧扁，腹部较圆，背部蓝灰色的淡水鱼类，俗名青鱼子。青鱼是重要的经济鱼类，以市场价格而言，青鱼与鲫鱼、鲤鱼、鳙鱼、草鱼并称中国江、河、湖中的“五大名鱼”之一。
青鱼的肉味鲜美、肉质细嫩，而且富含蛋白质、不饱和脂肪酸、人体必需的多种营养素。多数地方人可将其制成“鱼丸”、“鱼粉”等方便食品。不过需要注意的是，俗话说“青鱼儿受过良药”，因其不易消化，不宜多食及不宜与燕窝搭配食用。
