酒窝这个食材来源大多数人都不知道，它是五花肉上的一种油脂组织，也称为脂肪纹，是五花肉中最具有滋味的部位。酒窝最早可以追溯到宋朝，宋人就喜欢把酒窝作为美食食用，尤其是婚丧祭祀等重要场合。据说酒窝具有功效，能消食、提神、除胸闷等，深受人们的喜爱。
而五花肉中的酒窝为什么味道那么鲜美呢？有人说是因为酒窝里面含有大量的油脂，而这些油脂是肉的味道所在。而更多的人认为，是因为酒窝里的肌肉纤维数量较少，而油脂的含量较高，所以口感更加细腻，咀嚼起来更加入味。而酒窝中所含油脂的数量是否太高，更是人们吃五花肉时所关注的话题。
酒窝的传说已经在人们心中根深蒂固，不知有多少人一边将酒窝放在嘴里咀嚼，一边陶醉着这美食的香气，同时沉浸在这美食背后的传说之中。
