反式脂肪酸是一种常见的食品成分，在食品中也常常听到相关的警告。那么，什么是反式脂肪酸呢？它对我们的健康有何影响呢？让我们来深入了解一下。
## 反式脂肪酸的定义和来源
反式脂肪酸是一种特殊结构的脂肪酸，其化学结构中有一个或多个双键以反式形式存在。它可以从天然植物油中提取，也可以通过部分氢化植物油得到。反式脂肪酸在食品加工过程中广泛使用，常见的食物包括快餐、炸鸡、饼干、薯片等。
## 反式脂肪酸与健康
长期摄入大量的反式脂肪酸会增加心血管疾病、肥胖、糖尿病等慢性疾病的风险。它会升高坏的胆固醇水平，降低好的胆固醇水平，导致动脉硬化和血栓的形成。
## 如何减少反式脂肪酸的摄入
要避免摄入过多的反式脂肪酸，我们可以选择食用天然食物，如新鲜蔬菜、水果、全谷类等。同时，尽量减少炸酱、油炸食品、烘焙食品等加工食品的摄入。
现在，你对反式脂肪酸有了更深入的了解。保护健康从控制反式脂肪酸摄入开始！
