菠菜是一种常见的蔬菜，富含维生素和矿物质，被广泛认为具有益处。凉拌菠菜是一道简单而美味的菜肴，可以在夏天时作为凉菜食用，下面是凉拌菠菜的做法与食用禁忌。
凉拌菠菜的做法：
1. 准备食材：新鲜菠菜、蒜末、生抽、醋、盐、白糖、香油。
2. 准备工具：刀、菜板、碗、夹子。
3. 方法：将新鲜菠菜洗净，切成适合大小，并用开水焯烫至熟软；将焯烫好的菠菜捞起沥干水分，放入碗中，加入蒜末、生抽、醋、盐、白糖、香油，搅拌均匀即可。
食用禁忌：
1. 菠菜含有草酸，大量食用会影响钙的吸收，容易导致结石，因此痛风病患者、肾结石患者、尿酸高者等应慎食。
2. 菠菜是容易导致过敏的蔬菜，对菠菜过敏的人群要谨慎食用，以免引发过敏反应。
3. 凉拌菠菜中添加的调料应适量，过多的盐、醋、白糖等会增加肾脏负担，对肾脏健康不利。