下马酒是一种传统的农家酿酒方式，在我国南方农村广泛流传。它又名“酒曲酒”“祖传酒”“老酒曲”，因为需要将酒曲完全发酵后才能使用，所以称之为下马酒。
下马酒的味道浓烈，具有浓郁的甜味和香气，有人甚至把它与威士忌相比。据说下马酒具有补气养血、温中散寒的功效，老年人和需要体力劳动的人群喝下马酒可让人倍感精力充沛。
下马酒的制作方法非常简单，只需要将酒曲用清水浸泡数天，然后取出晾干，加入大米等主料，放入坛子中进行发酵即可。发酵过程需要注意保持环境温度和卫生条件，一般需要两个月左右才能取出酒来。
虽然下马酒制作简单，但要想制作出口感好、香气浓郁的上乘之品，还需要掌握一定的技巧和经验。此外，需要注意的是，由于下马酒的酒精度数和保存时间较长，因此在饮用时需要注意适量，不要贪杯。