牛尾，这是一种富含胶质的美味食材，经过科学烹饪能够让牛尾肉质鲜香多汁，入口爽滑，营养丰富，非常适合大家的餐桌。今天就来分享一下牛尾做法大全，让你秒变大厨，轻松做出餐餐美食。
1、红酒炖牛尾
图：来源于https://unsplash.com/
材料：牛尾500克，红酒适量，洋葱、胡萝卜、芹菜、香菇等适量，姜片、蒜瓣少许，盐、胡椒粉适量。
步骤：洋葱、胡萝卜、芹菜、香菇、姜片和蒜瓣切成小块。炒锅中加油加热，将牛尾肉煎至两面黄金色；加入洋葱、胡萝卜、芹菜、香菇、姜片和蒜瓣，煮至发香；加入适量红酒，大火煮至酒精挥发，加入适量清水，加入盐和胡椒粉适量，炖煮30分钟至牛尾肉煮烂，即可食用。
2、清汤蒸牛尾
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材料：牛尾300克，鸡蛋清适量，生姜、小葱、香菜适量，绍酒适量，盐适量。
步骤：牛尾肉清洗干净，切成小段，入沸水锅中焯水捞出沥干，切成0.5厘米厚的片。将牛尾肉上层涂抹鸡蛋清，撒上适量盐，将姜、葱放在蒸盘底部，放入牛尾肉，淋上适量绍酒。大火蒸15分钟，取出，撒上香菜即可。
3、可乐焖牛尾
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材料：牛尾、可乐各适量，青椒、红椒、洋葱等适量，姜蒜切末，盐、酱油、料酒、白糖、生抽、老抽适量。
步骤：牛尾肉清洗干净，切成块。热锅倒入适量熟油，爆香姜蒜和洋葱，放入牛尾肉煎至两面金黄色。倒入可乐，加入少量盐、料酒、大量白糖，加水没过牛尾，煮至汤汁浓稠收干，加入适量酱油、生抽和老抽调味。加入青红椒炒匀，淋上适量香油即可。
4、紫菜煲牛尾
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材料：牛尾肉500克，葱姜适量，小米椒3个，紫菜适量，洋葱、生姜适量，蒜头适量，料酒、酱油、盐适量。
步骤：牛尾在开水中烫5分钟，撇去浮沫，洗净。小米椒切末，姜切成丝。锅中加油，爆香葱姜和小米椒。加入牛尾，倒入适量清水、料酒和酱油。大火煮沸，改小火煲到牛尾7成熟时，加入洋葱、生姜和蒜头继续煮至牛尾熟烂，最后加入适量盐和紫菜即可。
5、糖醋牛尾
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材料：牛尾、胡萝卜、大葱适量，料酒适量，生姜、大蒜适量，面粉、生抽、醋、糖、酱油、盐适量。
步骤：牛尾肉切成2厘米左右的小段，加入料酒煮15分钟，捞出，控干水分。加入面粉抓匀。热锅凉油，将牛尾肉下锅煎至两面金黄色。捞出。锅中放入油和大葱姜和蒜，将胡萝卜和糖一起放入锅中，加入适量的酱油和醋调味，加少量水，中火炖5分钟。将牛尾肉下锅，翻煮均匀，出锅前放盐调味即可。
6、海南牛尾饭
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材料：牛尾适量，洋葱、姜、大葱适量，咖喱粉、调味料适量，盐适量。
步骤：牛尾肉用料酒、生姜醉香，加入清水煮开去血水，然后加开水再煮一个小时。起锅后将牛尾肉摆盘，用牛尾汤加咖喱粉烧开后淋在牛尾肉上。再配一碗白饭，将剩下的汤倒入饭中即可。
7、椰汁煲牛尾
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材料：牛尾适量，新鲜椰子水1000毫升左右，姜片、蒜瓣、葱段适量，盐、胡椒粉适量。
步骤：牛尾用开水焯水去血水和脏物，洗干净；椰子砸开取出椰子水备用。炒锅加热放入姜片、蒜瓣和葱段，翻炒出香味后加入牛尾，倒入椰子水，加盐、胡椒粉。大火煮至开锅，转小火慢炖2-3小时即可。
8、脆皮炸牛尾肉
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材料：牛尾适量，盐、鸡精、黑胡椒适量。
步骤：牛尾清洗干净，切成小块。加入盐、鸡精、黑胡椒一起腌制1小时。面粉 淀粉 盐、糖和鸡精混合均匀，将腌好的牛尾块全都沾上面糊，再沾上面包糠。锅中烧油至7分热，下入腌好的牛尾肉块，炸至表面呈金黄色即可。
9、牛尾煲
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材料：牛尾适量，红枣、干贝、枸杞、人参适量，姜蒜切末，盐、耗油、料酒、胡椒粉适量。
步骤：蛤蜊清洗干净，红枣、干贝、枸杞、人参和鸡汤放入加压锅内大火煮5分钟，捞出备用。牛尾在加压锅里加清水煮至烂，加入盐，姜蒜末，耗油等翻炒，放上料酒和胡椒粉，翻炒均匀即可出锅，最后加上葱段即可。
10、干锅牛尾
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材料：牛尾适量，土豆、红辣椒、青辣椒各适量，姜蒜切末，盐、料酒、黑胡椒适量。
步骤：牛尾在开水中氽烫至全身变色，用清水洗净。热锅冷油，爆香姜蒜和干辣椒，加入土豆条爆炒再加适量清水，煮开后加入牛尾肉煮约30分钟，加入盐和黑胡椒适量，再加入青红辣椒翻炒。出锅时加入葱花即可。
