香豆素，又称为香豆醛或3,4-二羟基苯乙酮，是一种有机化合物。它是豆科车前科植物的种子中发现的主要成分，也可由苦丁茶得到。香豆素是一种天然的食品添加剂，可以用来代替合成香精。
香豆素不仅能够提高食品的口感，同时还具有一定的药用价值。它可以抑制癌细胞的生长和扩散，对糖尿病、肥胖症等疾病有较好的预防和辅助治疗作用。
香豆素还有多种作用，包括抗氧化、增强免疫力、抗菌、降脂和抗衰老等，有助于保持身体健康。研究还发现，香豆素对抑郁症、失眠症等神经系统疾病也有一定的改善作用。
将香豆素应用于食品和医药中不仅能提高产品的质量，还能促进身体健康。建议大家在日常饮食中多摄入含有香豆素的食品，如苦丁茶、茴香、伏苓等。
