蒜苗是春季非常常见的蔬菜，在很多家庭都会被用来凉拌、煮汤、炒菜等等。那么今天就来为大家介绍一道美味的家常蒜苗炒肉。
一、所需材料：
1. 瘦肉：250克
2. 蒜苗：300克
3. 辣椒：1个
4. 料酒：适量
5. 酱油：适量
6. 盐：适量
7. 生姜：3片
8. 蒜头：5瓣
二、步骤：
1. 瘦肉洗净，在肉片上加入料酒、酱油和盐，腌制10分钟左右。
2. 蒜苗洗净切段，辣椒切段，生姜切片，大蒜切末备用。
3. 热锅冷油，放入生姜片，蒜末，煸香后加入肉片煸炒至变色。
4. 加入蒜苗、辣椒段翻炒，加点水用大火煮开，调入适量的盐和酱油。
5. 炒至肉熟，最后加入蒜苗炒匀即可出锅。
三、美食技巧：
1. 蒜苗不宜过早加盐，否则容易导致蒜苗变黄。
2. 煮肉的时候也可以加入少许姜片和料酒，这样可以去腥提香。
3. 烹调中可以加入一点生粉或淀粉水，让汤汁更浓稠。
