腊肉是农村家家户户都喜欢的美食，腊肉的口感十分独特，在口中嚼开后的肉质里散发着浓郁的腊肉香味，甚至是家乡的味道。那么，如何制作出美味的腊肉呢？
首先准备好3斤带皮五花肉、大蒜、生姜、十三香辣椒、五香粉、清水、老抽、生抽、盐、白糖、料酒，接下来开始腌制。
1.将带皮五花肉放在水中焯水，焯水时间不要太长，大概1分钟左右就可以。
2.将焯水过的五花肉放入冷水中浸泡过夜，这样可以去除肉中残留的农药和异味，第二天清晨将肉拿出来晾干。
3.将白糖、料酒、老抽、生抽、盐、五香粉、十三香辣椒、大蒜和姜切末，混合以上材料，搅拌均匀，再将这个混合料均匀抹在肉上，开始腌制。一般来说腌制的时间要看肉的大小，一般在7-15天之间。
4.腌制好的腊肉放在通风的地方晾干，风干期间要每天翻动几次。大概经过3-4周的时间，腊肉就大功告成了。
这就是家乡的味道，也是我们朝思暮想的味道，现在实践出来，跟餐厅里卖的腊肉一样好吃。欢迎大家在家做一做，回归自然的味道。
上面是腊肉的腌制方法，跟我们分享一下你家乡的特色腊肉吧。
