桂鱼，又名金线鱼，是中国南方非常著名的一种美食，非常受欢迎。它肉质鲜美，肉质紧实，口感丰富，营养丰富，老少皆宜。桂鱼的做法有很多种，下面我们就来一步步地教你如何做出美味可口的桂鱼。
材料准备
- 桂鱼1条（约800克左右）
- 葱姜蒜适量
- 生抽、老抽、料酒、醋、盐、糖、鸡精适量
- 清水适量
制作步骤
- 将桂鱼洗净，去头去尾，斜着切成块状备用。
- 姜、蒜、葱切末，备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。
- 加入桂鱼煸炒，煸炒到鱼身微微有点焦的味道，然后放入料酒。
- 加入适量清水，放入一大勺生抽，一小勺老抽，少量白糖，撒上一点鸡精，开火烧开后小火慢炖几分钟。
- 把汤汁烧浓一点，再加入一小勺醋提味，最后加盐调味。
- 出锅前撒上葱花点缀即可。
温馨提示
桂鱼的去鱼鳞时一定要小心，不要弄破了桂鱼皮肤，否则过程中就容易崩掉。
适宜人群
适宜所有人群食用，尤其是喜欢吃鱼的人。
文章来源
本文参考了网上多个菜谱做法。
