泥鳅的做法
泥鳅肉质细腻，营养丰富，闻起来十分香，不过很多人在市场或餐厅里由于质量的问题而不敢吃。其实，只要你有了烹饪经验和好的食材，自己在家做泥鳅是非常简单和美味的。
下面介绍几种超好吃的泥鳅做法：
1. 清蒸泥鳅
这是一道非常简单的做法，可以充分保留泥鳅的原汁原味。将泥鳅去头去尾，肚内清理干净，切好葱姜，加入一点料酒，淋上少许清水，蒸15-20分钟即可。
2. 麻辣泥鳅
将泥鳅洗净备用，葱姜切末，干辣椒切段，花椒炒香后取出。锅中加油，加入泥鳅煸炒至变色，加入葱姜、辣椒、花椒和适量盐、鸡精、料酒，继续煸炒1-2分钟即可。
3. 糖醋泥鳅
将泥鳅洗净，剁成段，下油锅煎炸，变成金黄色后捞出沥油。另起锅倒入少量油，加入糖、醋、酱油、盐、料酒、姜末、葱花和一些红椒，炒匀后加入炸好的泥鳅，翻炒均匀即可装盘。
4. 油焖大虾
将泥鳅斩成小段，用温水烫熟备用。锅中加油，加入蒜蓉爆香，加入泥鳅和少量生抽，加入适量的水，大火烧开后改成小火焖10分钟即可。
