豆腐乳，又称腐乳，是以豆腐为原材料经过一系列的发酵加工制成的一种传统中国酿制食品。豆腐乳有着浓郁的重味，质地细嫩光滑，富含优质蛋白质和多种营养成分。而它的做法也极其简单。
豆腐乳的做法主要分为两种：一种是用黄酒、米酒等发酵成为白色豆腐乳的制作方法，另一种则是用豆腐乳菌和豆渣，经过一段时间的发酵制成的红色豆腐乳。
豆腐乳除了可以直接食用，还有很多的作用。例如，“豆腐乳能够调和肠胃、帮助消化、促进食欲，同时还能够润肺、助降血压、增强免疫力和预防癌症。” 此外，豆腐乳还可以用来烹调菜肴，例如红烧茄子、麻婆豆腐、辣椒炒鸡蛋等，味道独特，让人爱不释口。
