藕，又名荷藕，是荷花的根茎，是典型的水生植物。莲藕富含高维生素C、维生素B1、维生素B2和甘露醇等多种成分，同时，它还是一种低热量、高纤维的健康食品。以下是莲藕主要的营养成分和功效：
1.含丰富膳食纤维，有润肠通便作用，对预防便秘极为有益。
2.富含多种维生素，能够增强机体免疫力，抵抗外来侵害。
3.藕中的淀粉分解比较缓慢，因此藕可维持血糖水平，非常适合糖尿病人群。
4.莲藕组织中富含维生素C，具有美容养颜功效，而且还能使肌肤更加光滑水嫩，缓解肌肉疲劳。
莲藕是一种营养价值很高的食材，可作为常见的家庭蔬菜，在平时的饮食中适量食用，对我们有很大的好处。
