酱牛肉是一道著名的广东菜肴，不仅肉质鲜嫩，而且搭配适量的酱汁入味，十分下饭。以下是酱牛肉的制作方法及配料。
- 主料： 嫩牛肉五百克
- 辅料： 油适量、牛肉高汤 适量
- 调料： 姜 8 克、青蒜 10 克、红萝卜 25 克、味淋 10 克、砂糖 10 克、生抽 10cc、老抽 5cc、白胡椒粉 适量、小苏打 1 克、黄酒 10cc
制作过程如下：
- 将牛肉斜刀剖薄片，放入碗内，用小苏打、味淋搅拌均匀，腌 10 分钟；
- 再加入适量生抽、白胡椒粉、黄酒、搅拌均匀，再腌 10 分钟；
- 姜切片，红萝卜切丝，青蒜切段备用；
- 锅烧热，加适量油，放入牛肉片快炒至变色后即可捞出；
- 锅内留底油，将姜、红萝卜煸炒至出香味，加入适量高汤，将煮沸，再用慢火焖 5 分钟；
- 放入牛肉，跑片白糖，再加生抽、老抽，再略微煮一会儿即可出锅。
以上就是酱牛肉的制作方法及配料了，大家可以自行尝试制作，味道十分美味。
