卤猪蹄是中国传统的美食之一，通常以卤汁中煮熟的猪蹄，在食用时配以适量的辣椒油和蒜泥蘸食。其味道鲜美，质地软糯，充满弹性，香味四溢，深受广大食客的欢迎。
那么，卤猪蹄该如何制作呢？下面，为大家介绍一下卤猪蹄的制作方法：
卤猪蹄的制作方法
1.先将猪蹄宰杀干净，去掉毛和指甲，洗净后放入热水中焯水。
2.将焯过水的猪蹄放入压力锅内，加适量清水煮40分钟。煮好后晾凉。
3.在热锅内加油，放入葱姜蒜末、干辣椒、八角、桂皮爆香。
4.倒入酱油、生抽、老抽、冰糖、料酒、盐、香叶、草果，加适量的水，烧开后加入果皮。
5.将晾凉的猪蹄放入锅中，卤制2-3小时，让它们完全入味。
卤猪蹄的食用介绍
卤猪蹄不仅可以作为正餐搭配米饭食用，还可以作为下酒菜或夜宵食用，口味鲜美，十分下饭。吃卤猪蹄时，一般会蘸一些特制的辣椒油或者蒜泥，增强其香气和口感。
