酿豆腐是江南一带的特色小吃，其肉馅鲜美、豆腐细嫩，口感清香。很受人们喜爱。成品色泽金黄、片脆糯嫩、肉馅鲜嫩、酱汁色红、香浓、略甜、入口后留香。在众多的小吃中，酿豆腐因为口感清爽、味道独特而广受欢迎。
酿豆腐是怎么做出来的呢？先是制豆腐，然后将豆腐切成两半，去掉里面的豆渣，再将肉馅放入豆腐中，这个肉馅有猪肉、虾仁、葱等原材料组成，俗称合三鲜。两个半豆腐放在一起，用牙签扎紧，入锅加酱油、糖、甜麻酱、芝麻酱、豆瓣酱、鲍鱼汁炖制过，即可出锅。
酿豆腐不仅口感独特，营养价值也很高。豆腐和肉馅的搭配可以起到增强体质的作用，而其中的豆腐富含高质量蛋白质，肉馅含有大量的蛋白质和脂肪，所以酿豆腐营养丰富。在炖制过程中，酱汁浸透豆腐，再入口时酱汁和肉香溢出，让人垂涎欲滴。
如果您想品尝江南特色小吃，不要错过酿豆腐，尝一口其独特的口感，细嫩爽口，让你回味无穷。
